Uusi

4 yksinkertaista kemiallista testiä ruoalle

4 yksinkertaista kemiallista testiä ruoalle


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Yksinkertaisilla kemiallisilla testeillä voidaan tunnistaa useita tärkeitä yhdisteitä elintarvikkeissa. Jotkut testit mittaavat aineen läsnäoloa elintarvikkeissa, kun taas toiset voivat määrittää yhdisteen määrän. Esimerkkejä tärkeistä testeistä ovat tärkeimpien orgaanisten yhdisteiden tyypit: hiilihydraatit, proteiinit ja rasvat.

Tässä on vaiheittaiset ohjeet nähdäksesi sisältävätkö ruuat näitä tärkeitä ravintoaineita.

01 päivästä 04

Benedictin ratkaisu

Sinhyu / Getty Images

Ruokahiilihydraatit voivat olla sokerien, tärkkelysten ja kuitujen muodossa. Käytä Benedictin liuosta testataksesi yksinkertaisia ​​sokereita, kuten fruktoosia tai glukoosia. Benedictin ratkaisu ei tunnista näytteen tiettyä sokeria, mutta testin tuottama väri voi osoittaa, onko sokeria pieni tai suuri määrä. Benedictin liuos on läpikuultava sininen neste, joka sisältää kuparisulfaattia, natriumsitraattia ja natriumkarbonaattia.

Kuinka testata sokeria

  1. Valmistetaan testinäyte sekoittamalla pieni määrä ruokaa tislatun veden kanssa.
  2. Lisää koeputkeen 40 tippaa näytenestettä ja kymmenen tippaa Benedictus-liuosta.
  3. Lämmitä koeputki asettamalla se kuumavesikylpyyn tai astiaan kuumaa vesijohtovettä viideksi minuutiksi.
  4. Jos sokeria on läsnä, sininen väri muuttuu vihreäksi, keltaiseksi tai punaiseksi riippuen siitä, kuinka paljon sokeria on läsnä. Vihreä osoittaa pienemmän pitoisuuden kuin keltainen, mikä on pienempi pitoisuus kuin punainen. Eri värejä voidaan käyttää vertaamaan sokerin suhteellisia määriä eri elintarvikkeissa.

Voit myös testata sokerimäärän sen sijaan, että se esiintyy tai puuttuu, käyttämällä tiheyttä. Tämä on suosittu testi mitata kuinka paljon sokeria on virvoitusjuomissa.

02of 04

Biureattiliuos

David Bautista / Getty Images

Proteiini on tärkeä orgaaninen molekyyli, jota käytetään rakenteiden rakentamiseen, immuunivasteen edistämiseen ja biokemiallisten reaktioiden katalysointiin. Biureattireagenssia voidaan käyttää proteiinien testaamiseen elintarvikkeissa. Biureattireagenssi on sininen allofanamidin (biureetin), kuparisulfaatin ja natriumhydroksidin liuos.

Käytä nestemäistä ruokanäytettä. Jos testaat kiinteää ruokaa, hajota se sekoittimeen.

Kuinka testata proteiinia

  1. Aseta 40 tippaa nestemäistä näytettä koeputkeen.
  2. Lisää putkeen 3 tippaa Biuret-reagenssia. Pyöritä putkea sekoittaaksesi kemikaalit.
  3. Jos liuoksen väri pysyy muuttumattomana (sininen), näytteessä on vähän tai ei ollenkaan proteiinia. Jos väri muuttuu violetiksi tai vaaleanpunaiseksi, ruoka sisältää proteiinia. Värimuutos voi olla vähän vaikea nähdä. Saattaa auttaa sijoittamaan valkoinen hakemisto tai paperiarkki koeputken taakse katselun helpottamiseksi.

Toinen yksinkertainen proteiinikoe käyttää kalsiumoksidia ja lakmuspaperia.

03of 04

Sudan III-tahra

Martin Leigh / Getty Images

Rasvat ja rasvahapot kuuluvat orgaanisten molekyylien ryhmään, jota kutsutaan yhdessä lipideiksi. Lipidit eroavat muista pääryhmistä biomolekyyleistä siinä suhteessa, että ne ovat polaarisia. Yksi yksinkertainen lipidikoe on käyttää Sudan III -värjäystä, joka sitoutuu rasvaan, mutta ei proteiineihin, hiilihydraateihin tai nukleiinihappoihin.

Tarvitset nestemäisen näytteen tähän testiin. Jos testattava ruoka ei ole jo neste, puhdista se sekoittimessa hajottaaksesi solut. Tämä paljastaa rasvan, jotta se voi reagoida väriaineen kanssa.

Kuinka testata rasvaa

  1. Lisää koeputkeen yhtä suuret määrät vettä (voidaan hanasta tai tislata) ja nestemäinen näyte.
  2. Lisää 3 tippaa Sudan III-tahraa. Pyöritä koeputkea varovasti sekoittaaksesi tahra näytteen kanssa.
  3. Aseta koeputki telineeseen. Jos rasvaa on, öljyinen punainen kerros kelluu nesteen pintaan. Jos rasvaa ei ole, punainen väri pysyy sekoittuneena. Etsit punaisella öljyllä, joka kelluu vedessä. Positiivista tulosta voi olla vain muutama punainen pallo.

Toinen yksinkertainen rasvojen testi on painaa näyte paperille. Anna paperin kuivua. Vesi ja haihtuvat orgaaniset yhdisteet haihtuvat. Jos öljyinen tahra jää, näyte sisältää rasvaa. Tämä testi on jonkin verran subjektiivinen, koska paperi voi olla värjätty muilla aineilla kuin lipideillä. Voit koskettaa pistettä ja hieroa jäännöstä sormien välillä. Rasvan tulisi tuntua liukas tai rasvainen.

04of 04

Dikloorifenoli

stevepb / Pixabay

Kemiallisia testejä voidaan käyttää myös tiettyjen molekyylien, kuten vitamiinien ja mineraalien, testaamiseen. Yhdessä C-vitamiinin testissä käytetään indikaattoridikloorifenolindofenolia, jota usein kutsutaan vain "C-vitamiinireagenssiksi", koska sen kirjoittaminen ja lausuminen on paljon helpompaa. C-vitamiinireagenssia myydään useimmiten tablettina, joka on murskattava ja liuotettava veteen juuri ennen testin suorittamista.

Tämä testi vaatii nestemäisen näytteen, kuten mehu. Jos testaat hedelmää tai kiinteää ruokaa, purista se mehua tai nesteyttää ruokaa tehosekoittimessa.

Kuinka testata C-vitamiinia

  1. Murskaa C-vitamiinireagenssitabletti. Noudata tuotteen mukana toimitettuja ohjeita tai liuota jauhe 30 millilitraan (1 nestsunssi) tislattua vettä. Älä käytä vesijohtovettä, koska se voi sisältää muita yhdisteitä, jotka voivat vaikuttaa testituloksiin. Liuoksen tulee olla tummansinistä.
  2. Lisää 50 tippaa C-vitamiinireagenssiliuosta koeputkeen.
  3. Lisää nestemäistä ruokanäytettä yksi tippa kerrallaan, kunnes sininen neste muuttuu kirkkaaksi. Laske tarvittava tippojen määrä, jotta voit verrata C-vitamiinin määrää eri näytteissä. Jos liuos ei koskaan kirkas, C-vitamiinia on hyvin vähän tai ei ollenkaan. Mitä vähemmän tippoja tarvitaan indikaattorin värin muuttamiseksi, sitä suurempi on C-vitamiinipitoisuus.

Jos sinulla ei ole pääsyä C-vitamiinireagenssiin, toinen tapa löytää C-vitamiinipitoisuus on käyttää jodititrausta.



Kommentit:

  1. Mac An Bhaillidh

    kaikki ihmisille)))

  2. Fenrit

    Et ole oikeassa. Ehdotan keskustella siitä.

  3. Hern

    I am of course sorry, I would like to suggest a different solution.

  4. Nizil

    I suggest you to visit a site on which there is a lot of information on this question.



Kirjoittaa viestin